4 Φεβ 2022

Γευσιγνωσία στο Toto’s Little Italy | εξαιρετικά ιταλικά εδέσματα στη Νέα Μάκρη

Έγινε ενημέρωση: 6 Φεβ 2022

Εάν ψάχνετε εξαιρετικές ιταλικές γεύσεις σε ένα ζεστό περιβάλλον με υπέροχη αισθητική, μην ψάχνετε μακριά. Στην Νέα Μάκρη, στην κάθοδο προς παραλία, Νικολάου Πλαστήρα 29, βρίσκεται το Toto’s Little Italy.

Το Toto’s κλείνει φέτος την πρώτη του δεκαετία και σίγουρα αυτό δεν είναι τυχαίο. Το ζευγάρι που το λειτουργεί, η Μαρία και ο ιταλικής καταγωγής σύζυγός της από τη Σικελία, Salvatore, επιμελούνται οι ίδιοι καθημερινά τόσο την διακόσμηση του χώρου όσο και το άρτιο αποτέλεσμα των πιάτων. Σημαντικό στέλεχος της ομάδας τους είναι ο Cristian, o μάγειράς τους από την περιοχή Emilia-Romagna της Ιταλίας, ο οποίος παντρεύει τις νότιες επιρροές του Salvatore με τις γεύσεις του ιταλικού βορρά.

Από αριστερά: το ζευγάρι που το λειτουργεί, η Μαρία και ο ιταλικής καταγωγής σύζυγός της από τη Σικελία Salvadore, ο Cristian, o μάγειράς τους από την περιοχή Emilia-Romagna της Ιταλίας totos little italy — Από αριστερά: το ζευγάρι που λειτουργεί το ιταλικό εστιατόριο Toto’s Little Italy, η Μαρία και ο ιταλικής καταγωγής σύζυγός της από τη Σικελία Salvadore, η βοηθός Σοφία, και o μάγειράς τους από την περιοχή Emilia-Romagna της Ιταλίας Cristian | Φωτ.: Στέλιος Μανταλέρος

Αν και οι οικογένειες και των δύο ασχολούνταν με την εστίαση, το ζευγάρι γνωρίστηκε σε πολύ διαφορετικό επαγγελματικό περιβάλλον. Ωστόσο, η αγάπη τους για το ποιοτικό φαγητό τούς παρακίνησε στο να επιλέγουν τις καλύτερες πρώτες ύλες και να μαγειρεύουν με αγάπη για την οικογένειά τους και τους φίλους τους. Αυγουλάκια από τις κοτούλες τους, εσπεριδοειδή από τον κήπο τους, ειδικά επιλεγμένο λάδι και πάστα χειροποίητη από τους ίδιους αποτελούν βασικά συστατικά του φαγητού τους. Ο Salvatore τονίζει ιδιαιτέρως τη σημασία του φρέσκου φαγητού για τη γεύση και για την καλή χώνευση. Μας λέει με στόμφο ότι η πάστα στο εστιατόριό του μαγειρεύεται πάντα εκείνη τη στιγμή και αυτό τον ξεχωρίζει στον κλάδο του.

Toto’s Little Italy Linguine al pesto alla genovese ( Λιγκουίνι με πέστο βασιλικού) | Φωτ.: Χάρης Φέτερης — Linguine al pesto alla genovese ( Λιγκουίνι με πέστο βασιλικού) | Φωτ.: Χάρης Φέτερης

Το μεράκι τους φαίνεται διάχυτο στο χώρο, ο οποίος το καλοκαίρι διαθέτει και κήπο. Η Μαρία καθημερινά τοποθετεί φρέσκα λουλούδια στα βαζάκια των τραπεζιών. Εμείς χαρήκαμε τις τουλίπες. Αίσθηση δημιουργεί η παρουσία του ξύλου, το ρουστίκ πλακάκι του πατώματος και τα κουρτινάκια άλλης εποχής, σαν να βρίσκεται κανείς σε ταινία του Woody Allen.

Ο Salvatore εντυπωσιάζει με την εφευρετικότητά του. Οι πίτσες του «στήνονται» σε αυτοσχέδια ξύλινη βάση που εξοικονομεί χώρο στο τραπέζι. Εάν η παρέα σας παραγγείλει δύο και περισσότερες πίτσες, δημιουργείται ένας εντυπωσιακός πύργος.

Εμείς αφεθήκαμε στις επιλογές του σεφ. Για το καλωσόρισμα, μας προσέφεραν τυρί grana padana με μέλι, 2 ξεχωριστά ντιπ από ντομάτα και γιαούρτι και η αγαπημένη focaccia που τα συνοδεύει.

Το εστιατόριο ασφαλώς διαθέτει εξαιρετικές επιλογές κρασιού. Εμείς δοκιμάσαμε και το χύμα λευκό μοσχοφίλερο από το κτήμα Νασιάκου και εμφιαλωμένο κόκκινο Chianti.

Toto’s Little Italy σουπα — Σούπα βελουτέ με αγκινάρα, πράσο, σκόρδο, πατάτα και πανσέτα | Φωτ.: Στέλιος Μανταλέρος

Θα σας ξαφνιάσει ευχάριστα το γεγονός ότι στο Toto’s προσφέρονται υπέροχες σούπες ακόμη και το καλοκαίρι. Εξαιρετικότατη σούπα βελουτέ με αγκινάρα, πράσο, σκόρδο, πατάτα και πανσέτα μας ζέστανε το στομάχι και το προετοίμασε για τα επόμενα πιάτα.

Ο σεφ μας φρόντισε με ορεκτικό Supplí al telefono (ρυζοκροκέτα γεμιστή με μοτσαρέλα) και μια δροσιστική και πολύ ισορροπημένη σαλάτα του σπιτιού (Insalata della casa με σαλάτα πράσινη, pancetta, γλυκόξινες πιπεριές, σταφίδα, βαλσάμικο, καρύδι).

Toto’s Little Italy Καρμπονάρα ή αλλιώς Spaghetti alla Carbonara — Καρμπονάρα ή αλλιώς Spaghetti alla Carbonara | Φωτ.: Στέλιος Μανταλέρος

Χαρακτηριστικό πιάτο της Ιταλίας αλλά και δύσκολο στην εκτέλεσή του είναι η Καρμπονάρα ή αλλιώς Spaghetti alla Carbonara. Σας διαβεβαιώνω ότι η καρμπονάρα του Toto’s είναι γνήσια ιταλική, ελαφριά, σε άψογη απόδοση, με spaghetti al dente και με την απαραίτητη σπιρτάδα του φρέσκου πιπεριού.

Φυσικά δοκιμάσαμε φρέσκια πάστα ravioli με γέμιση σολομού και ricotta καθώς και την κλασσική pizza Margherita εμπλουτισμένη με γλυκά τοματίνια, κατευθείαν από τον ξυλόφουρνο.

Αλλάξαμε τη γεύση μας με χειροποίητο sorbe λεμονιού από λεμόνια του κήπου τους και ολοκληρώσαμε την πανδαισία των γεύσεων με ιταλικά γλυκά (Tiramisù και Panna cotta με βύσσινο) και ιταλικό καφέ espresso.

Έχοντας ζήσει στην Ιταλία, γνωρίζω καλά ότι το φαγητό για τους βέρους Ιταλούς αποτελεί μια ιεροτελεστία. Η κουλτούρα αυτή τοποθετεί την ιταλική κουζίνα στην πρώτη θέση των προτιμήσεων παγκοσμίως. Το εστιατόριο Toto’s Little Italy σέβεται, τιμά και ακολουθεί πιστά αυτή την παράδοση και για το λόγο αυτό αποτελεί πραγματικό διαμάντι του τόπου μας. Εάν επιθυμείτε να περιποιηθείτε ένα αγαπημένο σας πρόσωπο, συνιστώ ανεπιφύλακτα το Toto’s Little Italy. Θα το απολαύσετε απόλυτα!

Βίκυ Λιάππη